Spaghetti à la truite fumée
INGRÉDIENTS
- 300 g de spaghetti Lustucru
- 6 tranches de truite fumée
- 2 gros oignons de Roscoff
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 4 jaunes d'œuf
- 1 cuillère à café de baies roses
- 1 bouquet de ciboulette
- 1/2 bouquet d'aneth
- Sel et poivre du moulin
- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de fumet de poisson en poudre
PRÉPARATION
- Faites chauffer une grande casserole d’eau bouillant salée.
- Émincez les oignons finement.
- Hachez la ciboulette et l’aneth.
- Faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile dans une poêle afin de faire fondre les oignons pendant 15 minutes.
- Salez et poivrez puis ajoutez les baies roses, la ciboulette, l’aneth, le fumet de poisson et la crème fraîche.
- Laissez doucement mijoter pendant la cuisson des pâtes.
- Détaillez la truite en lamelles, ajoutez-la à la crème dans la poêle.
- Égouttez les pâtes, versez-les dans un grand plat de service.
- Mélangez les pâtes avec la truite à la crème fraîche cuisinée aux oignons et aux herbes.
- Ajoutez les 4 jaunes d’œufs, vérifiez l’assaisonnement, dégustez aussitôt.