GRANDES COQUILLETTES AUX CHAMPIGNONS
INGRÉDIENTS
- 250 g de grandes coquillettes aux œufs frais
- 200 g de champignons de Paris
- 1 oignon jaune
- 1 échalotte
- 20 cL de crème liquide
- 5 cL de vin blanc sec
- 1 c. à s. de miel
- Un peu de comté
- Huile d’olive, sel, poivre, vinaigre balsamique
- Quelques brins de persil
PRÉPARATION
- Commencez par nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les champignons avec de l’huile d’olive en remuant régulièrement. Quand ils sont dorés, déglacez au vin blanc et prolongez la cuisson à feu doux jusqu’à évaporation complète du vin. Puis réservez.
- Ensuite, épluchez l’oignon et l’échalote, et coupez les en lamelles. Faites les revenir dans de l’huile à feu moyen en remuant régulièrement. Une fois dorés, déglacez les avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, ajoutez le miel puis salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez la crème, les champignons, et laissez mijoter à feu doux 2 min.
- Cuisez les pâtes selon les instructions du paquet.
- Pour finir, servez les coquillettes en les mélangeant à la sauce aux champignons. Ajoutez quelques copeaux de comté et quelques feuilles de persil en topping, puis dégustez.