Linguine au pesto de pistache et œuf mollet
INGRÉDIENTS
- 300 g de Linguine Lustucru
- 8 œufs très frais
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 petit bouquet de persil plat
- 100 g de pistaches émondées
- 100 g de conté affiné (vieux)
- 15 cl d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- Sel et poivre du moulin 5 baies
PRÉPARATION
- Faites bouillir une casserole d’eau, jetez-y les œufs et faites cuire dès la reprise de l’ébullition pendant 5 minutes.
- Passez ensuite immédiatement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Écalez les œufs et réservez dans un bol.
- Coupez le conté et les herbes grossièrement au couteau.
- Épluchez les gousses d’ail.
- Préparez le pesto de pistaches en mixant finement la ciboulette, le persil, les pistaches, l’ail et le conté coupé.
- Ajoutez ensuite l‘huile petit à petit, salez et poivrez. Vous obtenez un bon bol de pesto.
- Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet, égouttez et mélangez avec le pesto dans un grand récipient.
- Servez ensuite dans des coupelles individuelles, avec les œufs mollets posés dessus, salez et poivrez avec le moulin.