Collerettes aux boulettes de dinde et citron
INGRÉDIENTS
- 400 g de Collerettes aux œufs frais Lustucru
- 400 g de viande de dinde crue (blanc, haut de cuisse)
- 2 gousses d’ail
- Le jus d’un demi citron vert
- 1 œuf
- 2 tranches de pain de mie
- Une demie botte de ciboulette
- 1 pincée de cumin
- 1 cuillère à café rase de sel
- 50 g de farine blanche
- 12 tomates cerise
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- Un quart de citron confit ou les zests d’un citron non traité
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 200 ml de lait de coco en boite
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- Mélange 5 baies (poivres, coriandre, baies rose)
- Quelques tours de moulin à poivre
- Huile d’olive
PRÉPARATION
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans votre mixer, placez la viande de dinde, l’ail, le jus de citron vert, l’œuf, le pain de mie, la ciboulette, le cumin, le filet d’huile d’olive, sel et poivre, et mixez finement.
- Versez la farine dans une petite assiette. Formez avec la main des boulettes de la taille d’une grosse noix, roulez-les dans la farine, et placez-les dans un plat allant au four. Faites les cuire pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps portez à ébullition une grande casserole d’eau bouillante salée.
- Dans une poêle, faites dorer à feu vif pendant 5 minutes les tomates cerise avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, et le sucre. Réservez.
- Plongez les Collerettes aux œufs frais dans l’eau bouillante et faites-les cuire selon les indications présentes sur le paquet.
- Dans la même poêle, faites chauffer le lait de coco avec le beurre de cacahuètes. Délayez avec une cuillère en bois et ajoutez les tomates cerise, laissez réduire un peu à feu modéré. Poivrez avec les 5 baies.
- Détaillez le citron confit en très petits dés. Ajoutez-le à la sauce. Goûtez et ajoutez un peu de sel si nécessaire. Mélangez les pâtes à la sauce au beurre de cacahuètes. Servez aussitôt avec les boulettes de dinde.